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棕榈油是一种热带木本植物油，是生产量、消费量和国际贸易量较大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“叁大植物油”，拥有很多年的食用历史。
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产物，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
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